山东烟台特产是什么(烟台特产有哪些土特产)

烟台焖子可谓是伴随不少烟台人长大的一个小吃,壹周君去烟台第一个品尝的就是街边的焖子。

一大块略微发青的冻静静地卧在案板上,这是用地瓜粉和水做成的,然后被快刀斩乱麻般地切成块,放进锅里开始煎炒,块的表皮渐渐泛焦,颜色由白变透明,虾油、蒜汁、芝麻酱调味,加入其中拌匀即食。

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这是做焖子的基本步骤,因为接地气儿,几乎家家户户都会做。以前的烟台满大街都是焖子摊儿,人们打摊路过,总会不由地被锅中“呲啦呲啦”的油煎生所吸引。外面焦黄带些锅巴、里面却依旧软糯。

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烟台有一面,在当地面食界是响当当的头牌,也是鲁菜面食中的支柱。在东烟台说美食,不得不提美食之乡福山,壹周君说的这面,就是福山大面。福山大面从选料开始就在讲究了,传统的福山大面一定要用大弓弦麦磨制出的面粉来做,做出来的面条筋道。

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和面要搭配好盐和碱的比例,正所谓“盐筋碱骨”,这样做出的面条是有生命的。同兰州拉面一样,福山大面也是要抻的,抻好之后将面团首尾收扣,接着拉成面条。事情至此,面条就算做好了,下锅煮熟后浇上卤子就可以吃了。

鱼锅片片是胶东一带的美食,所以对于烟台美食来说也是极具代表性的。这鱼锅比较好理解,鱼炖在锅里就是了,那片片是何方神圣呢?片片其实是胶东的方言,它指的是一种用玉米面加工成的主食,形状扁扁的,也有的地方称之为饼子。这种片片沉浸在鱼汤里是最美味的。

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